オイルを日本に向けて輸送する際の書類等を手配し始めました。
今回は、私の帰国のお土産用が大半・・・・笑
あとはサンプル用
と、いってもはじめての輸送です
ちゃんと やり方を理解しておきたいと思うのです。
日本でイロイロと面倒なことが多いようですが
沢山の方たちのアドバイスで とても助けられています。
昨日、農家のご夫婦とおしゃべりをした際
彼らも、イロイロな場所でいろいろな情報を
聞いてくれている様子
また、彼らも緊張してる...笑
嬉しいことです。一緒に頑張ってくれる彼ら
私も 頑張ろう♪
2006-12-03に撮影 取材しました。
ここが、FRANTOIOといわれる 搾油所です。
さて、各農家で計量したオリーブたちは
専用のかごに詰められ、まずは洗浄の工程に入ります。
この際、収穫時に選別できなかった 葉を
強い風を利用し、取り除きます。
その葉は、外に捨てられます。
先週の土曜日
農家のご主人から連絡が入りました
この時期、私は土曜出勤ということで
オリーブの最終段階ともいえる搾油の工程を
見学する暇がなくて困っていたのです
「今日で最後だよ。早くおいで♪」
行きました。
職場から 車を飛ばして直行です。
山道を抜けたところで 搾油所に到着。
とても清潔感のある眺めの素晴らしい場所でしたが
午後5時近くともなると、薄暗くなっていて
写真を撮れなかったのが悔やまれます。
さて、農家のご主人の案内で中に入りました。
管理人さんを紹介していただき
本当なら立ち入り禁止の場所まで
入れていただけることとなり、なおかつ写真撮影もOKしてもらいました。
管理人さんは、農家のご主人のお友達
搾油所の経営は お父様からの代だそうです。
今は、息子の彼が作業を続けています。
この搾油所は、この地区の農家さんたちが共同で使用します。
農家が変わるごとに、機械を掃除して、
各農家の味を損なわないようにしていました。
写真を入れて次回、搾油の様子をお知らせします。
時々
今週までが 収穫ということを聞きました。
オイルは、農家のご主人の話ですと
10段階としたら 9というランク付けても良いくらい
美味しい・・・・とのことです。
すでに、私のイタリア人の友人は 10�塙愼�しました。
そういう自分は、もう初回搾りゎ 完食〜
で、既に購入済
すべて、収穫が終わったら10�版磴Δ弔發蠅任后�
クリスマスプレゼントに オイルを渡す予定♪
たのしみ・・・・・
1
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オリーブの収穫は、今週の悪天候で
少し時間が掛かるようです。
さて、この農家で収穫されているオリーブの種類を
少しお知らせしたいと思いました。
まずは、LECCINO DEL CORNO
レッチーノ デル コルノと呼ばれる種類
粒は、中くらいの大きさです。
色は、薄緑から 暗い紫色へと変化していきます。
オイルにする場合、量は沢山取れます。
しかし、レッチーノ デル コルノだけでオイルにした場合
素晴らしい質のオイルになるとはいえないそうです。
オイルというものは
ひとつの種類のみで出来上がるものでもなく
いろいろな種類の組み合わせと
収穫時期・環境・天候など
すべてがかみ合ってその年のオイルの質となります。
次回は、また別のオリーブの種類をご紹介します。
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先週の土曜日の写真です
久しぶりの土曜日休みということで、
オリーブの収穫の見学をすることにしました。
が?
近くを探したのですが 見当たらない・・・
と、いうことで携帯にメッセージを入れてみた。
車で 向かい側の山の斜面にいるとのこと...
娘を連れて出向きました。
ジャンフランコおじいちゃんの指導の元
娘は、手摘みの方法を教えてもらいました。
なかなか、楽しくて 上手でした。
オリーブの木の下に、網を敷き詰め
その上に オリーブが落ちるように摘んでいきます。
落ちたオリーブをまとめた後、
葉などを取り除き、搾油所へ運びます。
さて、今回は この農家さんのこの日の収穫のオリーブの種類を
ご主人に詳しく聞くことができました。
大きさは、娘の手のひらの上で写真を撮りました。
各オリーブの簡単な説明は、次回にします。
風邪をこじらせてまだ元気のない私...
仕事から帰宅して、食事を済ませ
ゆっくりしていると?
「ピンポーン♪」
こんな時間に誰だろうと思ったら
農家のご主人が大切そうに何かを抱えてきてくれた...
「ほらっ プレゼントだよ」
なんという色でしょうか
抹茶を少し薄くしたような 綺麗な緑色のオイルです。
「今日、搾ったものだよ。
一番に持ってこようと思ってたんだ。
今日よりも、明日食べたほうが美味しいかもよ♪」
なんて、優しい人なんだろう...
私が、オリーブの木に魅せられてから
いろいろな話を沢山聞かせてくれる。
奥様も素敵な方。
このご夫婦に出会えなかったら
私は、ココにいられなかったかもしれないです。
ということで、子供たちも大騒ぎのこのプレゼント
色はこんな色です。
ちょうど、新物オイルを待っている間だけと思い
購入した あるオイルの色と比較してみました。
この農家さんのオイル
本当に美味しいんです
心があるっていうのかな...
今晩早速 ブルスケッタと パスタビアンカで
味見をする予定です。
楽しみ・・・・
一週間ほど前の画像です
さくらんぼのような形のオリーブを娘が見つけました。
なんとも可愛らしかったです。
あと少しで収穫...
わくわくします♪
先週の金曜日の夕方
子供たちと帰宅する途中の道で
もう 別の農家さんがオリーブの収穫を始めていました。
え??? 少し早くなったのかな????
土曜日は、また別の農家さんが収穫開始
さぁ、私の知り合いの農家さんも予定変更かな?
オリーブ大きくなってるからかな・・・?
昨日は、いい天気でしたが
もう、周りは秋ですね....
山の色も少しずつ変化しているのに
やっと気がつきました。
車でゆっくり走って外を眺められるって言うのも
ながぁ〜い 一本道のある 田舎だからできるんでしょうね(苦笑
そろそろ、ぶどう収穫も終わりです。
さぁ、オリーブの番です(嬉
昨日は、写真を撮ったのに自宅においてきました。
また月曜日にあっぷしますが
沢山です・・・そしておおきい・・・・
美味しいオイルが採れそうです。
2週間前は あまり大きくなくて...
少し心配したけど
この1週間で大きくなったオリーブの実
写真は 両方とも9月10日に写したものです。
今は、もっと大きくて 色も少しずつ変色し始めました。
なによりも オイルが待ち遠しい...
収穫後の搾油直後のあの風味・・・
早く口にしたいと待ってます♪
