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オリーブの種類　その1 

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オリーブの収穫は、今週の悪天候で
少し時間が掛かるようです。


さて、この農家で収穫されているオリーブの種類を
少しお知らせしたいと思いました。


まずは、LECCINO DEL CORNO
レッチーノ デル　コルノと呼ばれる種類

粒は、中くらいの大きさです。

色は、薄緑から　暗い紫色へと変化していきます。

オイルにする場合、量は沢山取れます。
しかし、レッチーノ　デル　コルノだけでオイルにした場合
素晴らしい質のオイルになるとはいえないそうです。


オイルというものは
ひとつの種類のみで出来上がるものでもなく
いろいろな種類の組み合わせと
収穫時期・環境・天候など
すべてがかみ合ってその年のオイルの質となります。

次回は、また別のオリーブの種類をご紹介します。