ペースト ジェノベーゼ (義姉のレシピを私流に...)
毎度のことですが、参考にしてくださいね
目分量で 料理してしまうので はっきりとした量が
把握できないのです・・・
ご了承ください
Basilico/バジリコ - 4束...私は葉だけ綺麗に洗って両手で山もり強・・
バジリコは、必ず香りを確認してください。
薫り高いもののほうが、出来上がりが美味しい♪
あとは、新鮮さ。葉が元気であること!
新鮮なものを使用するのは、基本ですね。
Olio extravergine di oliva オリーブオイル - 1カップ -作っている間に量はいつも・・・変動します(私)。
オイルも美味しいものがあれば尚よし
Formaggio grattugiato すりおろしたチーズ- 大匙3杯強
パルメザンチーズ または ペコリーノチーズ
パルメザンチーズは、かたまりが手に入るようでしたら
それをすりおろす。
私は、ペコリーノのチーズを入れるのが好きです。
少し、塩加減が強いチーズです。
イロイロなチーズで試すのもいいかと思います。
Aglio ニンニク - 2カケ
あれば美味しい。
なくても、そこそこですよ。
無理しないでご自分の味にトライしてください。
Pinoli 松の実- 大匙1杯
コレが美味しい・・・
私の知り合いは Noci くるみを入れる方もいました。しかし、少しくどい・・・と感じましたね
なんていうか、油っぽく感じました。
Sale grosso 岩塩- 少々
岩塩も、種類があるのですが、私が使用するのは SALE IODATO。
料理に使用するもの。(義母談)
あら引きでなくても良いです。ご家庭で使用しているお塩でOK
瓶 保存をされたい方は 瓶を用意してください。
ついにはじまりました。
待ちに待った収穫です。
今年は、葡萄も多く取れているとのこと
味も良いらしいです♪
収穫には 6名の方がいました。
ひとつひとつ、手で収穫していきます。
まずは、赤ワインのための収穫だそうです。
今週、金曜日くらいまで収穫は続きます。
+トラクターに どんどん積み込まれる収穫直後の葡萄たち+
+農家ご主人と他の方たちと...ひとつずつ丁寧に収穫しています+
+午後6時の教会の鐘の音で 今日はひとまずココまで...と♪+
